Главная » Кулинар » Суп чаудер

Суп чаудер

Суп чаудер

Чаще всего под супом чаудер подразумевают именно английскую ее версию, с добавлением сливок и морепродуктов, в основном моллюсков и рыбы. Овощная же часть чаудера раньше была достаточно бедна, но с совершенствованием кулинарии стало появляться все больше разновидностей этого супа с добавлением неиспользуемых раннее ингредиентов.

Суп чаудер – рецепт

  • масло сливочное — 30 г;
  • порей (белая часть) — 1 шт.;
  • сладкий картофель — 300 г;
  • обычный картофель — 300 г;
  • бекон — 4 полоски;
  • мука — 40 г;
  • рыбный бульон — 1 л;
  • кукурузные початки — 2 шт.;
  • микс из морепродуктов — 600 г;
  • свежий укроп, хлеб – для подачи.

Растапливаем масло и пассеруем на нем тонкие кольца порея до прозрачности. К луку добавляем ломтики сладкого и обычного картофеля, а также кусочки бекона. Спустя 5 минут посыпаем содержимое сковороды мукой, готовим, помешивая, еще пару минут, а после перекладываем все в кастрюльку и заливаем смесью рыбного бульона с двумя стаканами воды. Варим суп 20 минут на среднем жаре, добавляем кукурузу, микс из морепродуктов и сливки. Еще 10 минут варки будет достаточно для того, чтобы все морепродукты приготовились и чаудер можно было бы разливать по тарелкам и подавать, посыпав укропом, с ломтиком хлеба.

Суп чаудер с морепродуктами

  • сливочное масло — 40 г;
  • белый лук — 80 г;
  • морковь — 80 г;
  • стебель сельдерея — 65 г;
  • мука — 20 г;
  • рыбный бульон — 750 мл;
  • молоко — 750 мл;
  • крупные креветки — 12 шт.;
  • мидии — 12 шт.;
  • филе семги — 400 г;
  • петрушка.

На масле пассеруем лук с нарезанной тонкой соломкой морковью и сельдереем в течении 3 минут. Посыпаем пассерованные овощи мукой, ждем еще пару минут и перекладываем все в кастрюльку. Заливаем овощную зажарку молоком и больном, перемешиваем, чтобы не было комочков, а после варим на среднем огне порядка 25 минут, чаудер должен стать густым. Добавляем в суп креветки, мидии, сантиметровые кубики семги и варим все еще 4-5 минут.

Крем-суп чаудер подают к столу свежим, сразу с плиты, сопроводив порцией свежей зелени и хлеба.

Американский суп чаудер

Американский, а точнее, манхэттенский чаудер, отличается от своего английского собрата томатным бульоном, вместо молочного.

  • растительное масло — 30 мл;
  • белый лук — 80 г;
  • сельдерей — 80 г;
  • морковь — 80 г;
  • картофель — 100 г;
  • томаты в собственном соку — 500 мл;
  • моллюски — 300 г;
  • обжаренный бекон — 2 ст. ложки;
  • листья тимьяна — 1 ч. ложка.

В толстостенной кастрюльке или жаровне разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанный лук, сельдерей и морковь на протяжении 6 минут. Добавляем к овощам картофель, заливаем все томатами и добавляем стакан воды или рыбного бульона. Варим суп на среднем огне 50 минут, добавляем моллюсков и ждем еще 7 минут, после чего сразу же подаем чаудер к столу, с беконом и зеленью.

Клэм чаудер суп

Как правило, само название «чаудер» подразумевает под собой именно клэм чаудер блюдо, с добавлением моллюсков отдельно или вкупе с другими дарами морей.

  • сливочное масло — 20 г;
  • репчатый лук — 70 г;
  • картофель — 120 г;
  • бекон — 225 г;
  • молоко — 500 мл;
  • куриный бульон — 250 мл;
  • сливки — 250 мл;
  • креветки — 150 г;
  • чесночный зубчик;
  • свежие моллюски — 200 г;
  • петрушка.

На растопленном масле обжариваем репчатый лук с беконом и чесноком. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему картофель, ждем, пока он подрумянится, и перекладываем все содержимое сковороды в кастрюлю. Заливаем овощи бульоном, сливками и молоком. Варим чаудер до мягкости картофеля, добавляем моллюсков и креветки, ждем 2-3 минуты и разливаем суп по тарелкам. Подаем, посыпав зеленью.

О admin

x

Check Also

Корейский салат из капусты

Корейский салат из капусты Азиатские блюда в большинстве своем отличаются не только тонким экзотическим вкусом, но диетичностью. Блюдо, о котором мы поговорим в этой статье ...

Классический греческий салат — простой рецепт

Классический греческий салат — простой рецепт Как и у любого классического блюда, у греческого салата есть множество вариаций, среди которых тяжело отыскать оригинал. Традиционной версией ...

Китайский салат — рецепты с лапшой, сырой картошкой, свиными ушами и из древесных грибов

Китайский салат — оригинальные рецепты пикантных закусок на любой вкус! Китайский салат отражает традиции азиатской гастрономии, основанной на простоте, сбалансированности и полезности. Для таких блюд ...

Китайский салат

Китайский салат Единой китайской кухни, как известно, не существует, однако можно проследить общие признаки кулинарных традиций Китая, отдельно развивающихся в различных регионах Поднебесной. В настоящее ...

Картофельный салат по-американски, по-немецки и по-корейски — рецепты с солеными огурцами, грибами и рыбой

Картофельный салат — самые вкусные рецепты сытной закуски Картофельный салат — это целая серия блюд, где главенствующее место предоставлено овощу. Его сочетают с морепродуктами, грибами, ...

Картофельный салат – рецепт

Картофельный салат – рецепт Картошка отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и овощами. Прекрасно «работает в паре» со всевозможными соусами и заправками. Поэтому и рецептов ...

Картофельный салат – классический рецепт

Картофельный салат – классический рецепт Большинство привычных нам салатов, вроде той же «Шубы» или «Оливье», в кулинарии классифицируются как картофельные. Кроме самой основы, собственно, картофеля, ...

Капустный салат на зиму

Капустный салат на зиму В холодную пору горячие вторые блюда неизменно пользуются популярностью у знатоков кулинарии. Но если их подавать вместе с овощами, вкус оказывается ...

Капустный салат в банках на зиму

Капустный салат в банках на зиму Чтобы расширить ассортимент уже заготовленных вами овощей в банках, мы предлагаем новые рецепты замечательного капустного салата с различными овощами ...

Капустный салат

Капустный салат Капустный салат – закуска вне сезона, которая готовится за считанные минуты и может подаваться как самостоятельно, так в составе самых разнообразных блюд вроде ...

Кальмаровый салат

Кальмаровый салат Любителям морепродуктов данная статья точно понравится, ведь в ней пойдет речь о том, как приготовить кальмаровый салат. Быстро, просто, доступно, а главное – ...

Как приготовить фруктовый салат?

Как приготовить фруктовый салат? Низкокалорийные, легкие фруктовые салаты – просто незаменимый элемент различных диетических меню. Рассмотрим простые решения, как приготовить фруктовый салат. Существует множество разнообразных ...

Как приготовить салат из кальмаров?

Как приготовить салат из кальмаров? В преддверии праздников хозяйки всегда в поисках вкусных и оригинальных блюд. Мы попытаемся немного помочь, ведь в данной статье мы ...

Как приготовить салат «Мимоза»?

Как приготовить салат «Мимоза»? Салат «Мимоза» является неотъемлемой частью практически каждого праздника, поскольку представляет из себя не только вкусное и сытное блюдо, но и прекрасное ...

Как вырастить на даче салат айсберг?

Как вырастить на даче салат айсберг? Салат айсберг можно выращивать на даче как в теплице, так и в открытом грунте. А зимой ее культивируют даже ...

Итальянский салат

Итальянский салат В каждой семье есть обязательно свой рецепт салата, который переходит из поколения в поколение. Такие салаты становятся маленькими семейными традициями, без которых не ...

Изысканный и вкусный норвежский салат

Изысканный и вкусный норвежский салат Новогодние праздники уже не за горами и вам, непременно, понадобится рецепт быстрого и оригинального салатика, который превосходно украсит праздничный стол. ...

Дешевый салат на скорую руку — простой рецепт

Дешевый салат на скорую руку — простой рецепт Не всегда наши желания совпадают с возможностями, и если случилось так, что просто необходимо накрыть стол и ...

Грибной салат с курицей

Грибной салат с курицей Грибы и курица идеально сочетаются не только в горячих блюдах, но и в холодных закусках, например в салатах, которым мы и ...

Греческий салат с креветками

Греческий салат с креветками — рецепт Иногда так хочется себя побаловать чем-то и сделать что-то оригинальное. Для настоящих гурманов мы предлагаем рецепт греческого салатика с ...

Греческий салат с брынзой — классический рецепт

Греческий салат с брынзой — классический рецепт На самом деле классический вариант греческого салата предполагает использование мягкого сыра фета, который своей нежной структурой и присущей ...

Греческий салат с брынзой

Греческий салат с брынзой Собственно греческий салат готовится с сыром «Фета» — очень соленым и мягким молочным продуктом на основе коровьего молока, остальных вариаций пресловутого ...

Греческий салат — рецепты с брынзой, фетаксой, фетой и моцареллой

Греческий салат — рецепты классической закуски и современные идеи приготовления блюда Яркий, красочный, не вредный для талии греческий салат способен сотворить каждый кулинар, даже самый ...

Греческий салат — рецепт с сухариками

Греческий салат — рецепт с сухариками Обычно, в состав традиционного греческого салата не входят гренки, однако, если вы решили разнообразить текстуру блюда подобным образом, мы ...

Рейтинг@Mail.ru