Главная » Кулинар » Суп-гуляш — рецепты по-венгерски, по-чешски в хлебе, по-немецки и в мультиварке

Суп-гуляш — рецепты по-венгерски, по-чешски в хлебе, по-немецки и в мультиварке

Суп-гуляш — классические и оригинальные версии знаменитого блюда

Густой и наваристый суп-гуляш – изобретение венгерских пастухов, которое постепенно завоевало любовь и почитание во многих уголках мира. Блюдо является универсальным и может быть подано в качестве сытного обеда или ужина для качественного утоления голода.

Как приготовить суп-гуляш?

Суп-гуляш – рецепт, который с течением времени оброс массой всевозможных вариаций, получивших признание путем результативных кулинарных экспериментов. Невзирая на разбежности технологий общие принципы создания блюда все же имеются.

  1. Для исполнения рецепта выбирают кастрюлю, сотейник или казан с толстым днищем.
  2. В раскаленном масле пассеруют мясо и лук.
  3. Добавляют овощи, воду, тушат до готовности компонентов.
  4. Неизменными составляющими являются картофель и внушительная порция молотой паприки.
  5. Пикантность яству придают тмином или зирой.

Классический венгерский суп-гуляш

Традиционно готовят классический венгерский суп-гуляш из говядины, обжаривая ломтики на вытопленном из сала смальце. Вопрос добавления томатов или моркови и по сей день вызывает массу споров: одни кулинары утверждают, что данные овощи – одни из главных компонентов, другие – напрочь отвергают их присутствие в аутентичной версии блюда.

  • говядина – 0,5 кг;
  • шпик – 100 г;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубка;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • паприка и томатный соус – по 1 ст. ложке;
  • соль, масло, тмин.
  1. Вытапливают шпик, подрумянивают лук, паприку.
  2. Отдельно обжаривают мясо, добавляют к луку вместе с тмином и чесноком.
  3. Закладывают картофель, жарят 7 минут.
  4. Бросают морковь и перец, вливают кипяток и томат.
  5. Проваривают суп-гуляш по-венгерски 15 минут.

Суп-гуляш по-чешски

В Чехии зачастую подают суп-гуляш в хлебе. Отличительная особенность данной версии – густота горячего, достигаемая за счет добавления в состав спассерованной муки. Невероятно эффектная подача блюда удивит и домочадцев, и гостей, которые будут в не меньшем восторге и от его вкусовых характеристик.

  • круглый хлеб – 1-2 шт.;
  • говядина – 0,5 кг;
  • масло сливочное – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 700 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • тмин и майоран – по 0,5 ч. ложке;
  • бульон – 2 л;
  • мука – 150 г;
  • паприка – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.
  1. Из самостоятельно испеченного или покупного хлеба вынимают мякиш, срезав верх, и отправляют на 15 минут подсушиться и подрумяниться при 180 градусах в духовку.
  2. Обжаривают на масле лук, чеснок и мясо, добавив соль, паприку и тмин.
  3. Вливают бульон, варят суп 1 час.
  4. Закладывают картофель, спассерованную на масле муку, варят горячее 30 минут.
  5. Приправляют густой суп гуляш майораном, переливают в горшочки из хлеба.

Суп-гуляш по-немецки – рецепт

Немецкий суп-гуляш схож и по вкусу и по способу исполнения рецепта с венгерской версией, за тем исключением, что составляющие нарезаются мельче, а в составе присутствуют перетертые свежие или в собственном соку томаты. При обжарке мяса и его тушении по желанию добавляют немного красного вина или светлого пива.

  • говядина – 0,5 кг;
  • масло – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 700 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • вода и томатное пюре – по 0,5 л;
  • паприка – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, тмин, вино.
  1. В масле обжаривают мясо, а затем лук, добавив паприку, тмин и соль.
  2. Вливают воду и томат, готовят блюдо 1 час.
  3. Закладывают картофель, перцы, томят горячее до мягкости овощей.
  4. Приправляют яство, бросают чеснок.
  5. Через 10 минут суп «Немецкий гуляш» можно подавать.

Густой гуляш-суп в горшочках

В данном случае готовится густой суп-гуляш из свинины, а в качестве посуды используются глиняные или фарфоровые горшочки. Духовая термическая обработка составляющих преображает вкусовые характеристики блюда, которое займет самое почетное место в любом меню, вкусно и сытно накормив взыскательных едоков.

  • свинина – 700 г;
  • масло – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 900 г;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • болгарский перец и помидоры – по 4 шт.;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • паприка – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, тмин, бульон.
  1. Поочередно обжаривают мясо, лук, картофель в масле, укладывая составляющие слоями в горшочки.
  2. При жарке мяса посыпают его паприкой, тмином и мукой.
  3. Закладывают в емкости перцы и помидоры, заливают водой.
  4. Ставят горшочки в духовку, включат прибор на 1 час, установив температуру 180 градусов.

Суп-гуляш из курицы – простой рецепт

Классической следующую версию блюда не назовешь, ведь приготовленный с учетом изложенных рекомендаций суп – куриный гуляш. Для реализации рецепта можно взять целую куриную тушку, поделив ее на порции или воспользоваться ножками, бедрами или стейками птицы, всегда доступными в продаже в охлажденном виде.

  • курятина – 900 г;
  • масло – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 700 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • паприка – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, вода, зелень.
  1. В сковороде поочередно обжаривают курятину, картофель, морковь, лук и перцы.
  2. Заливают компоненты кипятком, не доходя до поверхности на 1,5 см.
  3. Приправляют яство по вкусу и готовят под крышкой 50 минут.
  4. Подают суп-гуляш из курицы, приправив зеленью.

Грибной суп-гуляш – рецепт

Грибной суп-гуляш можно приготовить в сугубо овощном составе, исключив из состава мясо и увеличив порцию грибов или же получить вкуснейшее многокомпонентное наваристое горячее, воспользовавшись предложенными ниже пропорциями. Максимально ароматным и изысканным яство будет при использовании лесных грибов.

  • говядина – 900 г;
  • грибы – 350 г;
  • масло – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 700 г;
  • помидоры в собственном соку – 700 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • паприка – 1 ст. ложка;
  • вода – 0,5 л;
  • соль, перец, сметана.
  1. Обжаривают на масле мясо и грибы.
  2. Пассеруют лук, добавляют томаты с соком, мясо, паприку, вливают воду, протушивают 40 минут.
  3. Закладывают грибы, картофель, готовят горячее 30 минут.
  4. Через 10 минут суп-гуляш подают, приправив сметаной и зеленью.

Суп-гуляш без мяса

Истинные ценители венгерской кухни следующий рецепт подвергнут критике из-за отсутствия главного компонента любимого блюда – мяса. Однако для тех, кто не употребляет данный продукт – предложенный рецепт станет возможностью отведать вкуснейшее горячее и насладиться великолепным его вкусом, максимально приближенным к оригиналу.

  • фасоль в томате – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 700 г;
  • помидоры в собственном соку – 300 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • паприка – 1-2 ст. ложки;
  • вода – 0,5 л;
  • соль, перец, специи.
  1. На масле пассеруют лук, добавляют томаты, тушат 20 минут.
  2. Отдельно обжаривают морковь, а затем картофель, закладывают в томатную поджарку.
  3. Доливают воду, вмешивают фасоль, паприку, приправляют яство по вкусу, протушивают 20 минут.
  4. Приправляют суп-гуляш с фасолью чесноком.

Суп-гуляш с клецками

Зачастую в Венгрии и далеко за ее пределами готовят суп-гуляш с чипетками. Последние – не что иное, как простые в приготовлении клецки, придающие блюду особенную насыщенность и неповторимый вкус. Часть сладкой паприки можно заменить острым молотым чили, тмин зирой, а вместо говядины взять свинину.

  • говядина – 0,5 кг;
  • шпик – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • помидоры – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • паприка – 1,5-2 ст. ложки;
  • вода – 1,5 л;
  • тмин – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5 ст. ложек;
  • соль, перец, зелень.
  1. Вытапливают шпик.
  2. Закладывают лук, обжаривают, добавляют мясо, паприку, тмин.
  3. Бросают чеснок, томаты, тушат компоненты 30 минут.
  4. Закладывают картофель, перец, приправы, варят 20 минут.
  5. Из яйца и муки замешивают тесто для клецек, посолив массу по вкусу.
  6. Отщипывают кусочки теста, закладывают в суп-гуляш, проваривают 5 минут.

Суп-гуляш в мультиварке

Еще вкуснее получается суп-гуляш из говядины в мультиварке. Насыщенный вкус и потрясающий аромат полученного венгерского лакомства не оставит равнодушным ни одного гурмана или капризного привереду. Кроме того порадует и отменный внешний вид яства, в котором сохранят целостность ломтики всех составляющих.

  • говядина – 0,7 кг;
  • шпик – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • помидоры – 350 г;
  • болгарский перец – 250 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • паприка – 1,5 ст. ложки;
  • вода – 1,5 л;
  • тмин – 1 ч. ложка;
  • соль, перец.
  1. В режиме «Жарка» вытапливают шпик.
  2. Добавляют ломтики мяса, паприку, готовят до румянца.
  3. Вливают воду и переключают прибор на «Тушение» на 30 минут.
  4. Закладывают овощи, приправляют яство и продолжают готовку на программе «Суп».

О admin

x

Check Also

Как сварить кукурузную кашу?

Как сварить кукурузную кашу? Кукуруза – известная агрикультура, ее зерна – один из наиболее полезных для питания человека продуктов. Из спелых зерен кукурузы, делают тонкотертую ...

Как сварить кукурузную кашу на молоке?

Как сварить кукурузную кашу на молоке? Не зря кукурузную кашу рекомендуют включать в рацион маленьким деткам, пожилым и худеющим. Эта кашка уже давно любима жителями ...

Как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился?

Как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился? Гороховая каша – блюдо, знакомое нам с раннего детства. Для многих детей она является излюбленным кушаньем. А если ...

Как приготовить тыквенную кашу?

Как приготовить тыквенную кашу? Тыква обладает массой полезных веществ, витаминов и элементов, которые, несомненно, принесут нашему организму громаднейшую пользу. В сочетании с разного рода крупами ...

Как приготовить пшенную кашу?

Как приготовить пшенную кашу? Пшенная каша – одна из самых древних и питательных каш. Приготовить пшенку на гарнир может позволить себе любой желающий, так как ...

Как приготовить перловую кашу в мультиварке?

Как приготовить перловую кашу в мультиварке? Сегодня в наших рецептах подробные инструкции для тех, кто желает приготовить вкусное и сытное блюдо на основе перловой крупы ...

Как приготовить гороховую кашу в мультиварке?

Как приготовить гороховую кашу в мультиварке? Из гороха можно сварить вкусную и сытную кашу. Но мало кто любит и умеет ее готовить. Во-первых, скажут многие, ...

Как правильно варить манную кашу?

Как правильно варить манную кашу? Манная каша – блюдо, которое знают все с самого детства. Однако любовь к ней развилась только у тех детей, чьи ...

Как варить рисовую кашу?

Как варить рисовую кашу? Рис – одна из наиболее распространенных в мире злаковых культур, для многих народов в разных странах – основной базовый продукт питания. ...

Как варить рассыпчатую пшеничную кашу на воде?

Как варить рассыпчатую пшеничную кашу на воде? Многие хозяйки не любят варить каши, потому что совершенно не знают как их правильно готовить. Мы подскажем вам ...

Как варить перловую кашу на воде?

Как варить перловую кашу на воде? Перловку вряд ли можно назвать популярной кашей, поскольку она все реже появляется в нашем меню. Тем не менее, вернуть ...

Как варить кукурузную кашу?

Как варить кукурузную кашу? Некоторые предпочитают отваривать кукурузную крупу в молоке с добавлением сахара и масла, в то время как другие готовят густые соленые каши ...

Как варить кукурузную кашу на воде?

Как варить кукурузную кашу на воде? Если завтрак считается основной трапезой дня, то каша на завтрак – идеальный вариант, позволяющий зарядиться силами на весь предстоящий ...

Как варить кашу из тыквы?

Как варить кашу из тыквы? Блюда из тыквы весьма популярны в различных кулинарных традициях многих стран и народов. Традиционно русский вкусный и полезный вариант – ...

Как варить кашу для первого прикорма?

Как варить кашу для первого прикорма? Малыш растёт довольно быстро, и вскоре настаёт время введения первого прикорма. Однако многие мамы не готовы к этому, и ...

Как варить детскую кашу?

Как варить детскую кашу? Всем мамочки, наверняка, знают, что каши являются самым полезным завтраком для ребенка. Ведь они богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами, необходимыми для ...

Как варить гороховую кашу на воде?

Как варить гороховую кашу на воде? Гороховая каша по праву считается диетическим блюдом, но чувство сытости после ее употребления наступает моментально. Сегодня мы расскажем вам ...

Ячневая каша на молоке

Ячневая каша на молоке Каша – самый лучший вариант правильного питания. Она содержит много клетчатки, витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. Ячневая каша на молоке ...

Ячневая каша — польза и вред

Ячневая каша — польза и вред В современном мире ячневая каша утратила свои лидирующие позиции, уступив их гречке и рису. Если вспомнить, то для наших ...

Чем полезна ячневая каша?

Чем полезна ячневая каша? Питающиеся простой и доступной пищей предки никогда не задавались вопросом, чем полезная ячневая или любая другая каша, злаки являлись основой их ...

Чем полезна тыквенная каша?

Чем полезна тыквенная каша? Каши из пшена или риса, с добавлением тыквы очень вкусны, и их любят многие люди. Но, прежде чем включать ее в ...

Чем полезна пшенная каша?

Чем полезна пшенная каша? Пшенную кашу, выделяющуюся своим ярко-желтым цветом, употребляли люди еще в древние времена. К сожалению, с каждым годом популярность крупы уменьшается, и ...

Чем полезна пшеничная каша?

Чем полезна пшеничная каша? Пшеничная крупа производится методом помола из цельных зерен пшеницы. Благодаря практически одинаковому размеру получаемых крупинок, каша, приготовленная из этого злака, хорошо ...

Чем полезна овсяная каша?

Чем полезна овсяная каша? Свойства овсяной каши на сегодняшний день изучены очень хорошо, ведь это блюдо признается одним из самых здоровых в мире завтраков. Диетологи ...

Рейтинг@Mail.ru